【まいるど】タンザニア イドゥンダAB（コーヒー豆100g）

タンザニア イドゥンダAB

原産国：タンザニア
地域：ソングウェ州ンボジ県イユラ区イドゥンダ村
生産者：イドゥンダ村の生産者201名
品種：ブルボン(N39) 90%、ケント(KP423) 10%
標高：1,650m -1,900m
精製：フルウォッシュド

焙煎：中〜中深煎り（焙煎の過程でいう”1ハゼ”が終わり”2ハゼ”が入る前の段階です）

輸入している会社より
イドゥンダ組合は、2018年に結成され、軒先で精製するホームプロセスコーヒーを作ってきた。20/21クロップから、栽培・精製・販売まで行う農業協同組合(Agriculutural Marketing Cooperative Society AMCOS)として活動し始めた。今回のロットは、ＡＭＣＯＳとして活動して2年目のロットである。

収穫されたチェリーは毎日13時から20時までの間にウェットミルに持ち込まれ、夜中の12時までパルピングが行われる。パーチメントは水路でP1、P2、P3、その他に選別される。18‐36時間のパーチメント発酵を経て、8-12時間かけてソーキングし、アフリカンベッドで8-12日間天日乾燥させて仕上げる。除去された果肉（パルプ）は、各生産者が持ち帰り、肥料として再利用している。

焙煎している人間より
「優しい酸味とコク。香りは香ばしさの方が強く、間の酸味も優しく口の中で広がります。余韻は非常に軽やかで珈琲らしさはやや軽めですが、それがまた心地よい風味につながっている感じがします。香ばしくて優しい珈琲をお求めの場合はぜひどうぞ。タンザニアの珈琲は非常に優秀だと感じています。安定して良い品質の珈琲です。」

ぜひどうぞ。

出来上がりの目安：5杯程度
※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）