「ドリップして楽しいコーヒー」をテーマに珈琲作りをしています。ぜひ色々とご覧ください。
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【ゲイシャ】エスメラルダ・スペシャル 2023 ゲイシャ ウォッシュド(コーヒー豆100g)
¥7,700
エスメラルダ・スペシャル ゲイシャ ウオッシュド Mario Abajo7 原産国:パナマ 地域:ハラミージョ 生産者:エスメラルダ農園 マリオ 品種:ゲイシャ 標高:1,650m 精製:フルウオッシュド 焙煎:浅め(焙煎でいう1ハゼに少しだけ入っています。) 「当店で取り扱ってきたパナマゲイシャの中でも最高級の雰囲気です。パナマの農園の中でも最も有名でかつ高品質のコーヒーを送り出しているエスメラルダ農園のスペシャルロット。ふだんのゲイシャの数倍する価格です。最高級をこの価格で味わえることのできる珈琲は面白いです。私はウオッシュドのゲイシャが好きです。味わいは素晴らしく、香は抜群で口に含んだ瞬間に広がるアロマはこれまで私が飲んできた珈琲の中でも最も美しいと感じています。また、香の余韻も一際長く心地よいです。ぜひ飲んでいただきたい銘柄です。」 出来上がりの目安:5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合(1gあたり15cc程度で考えています。)
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【ゲイシャ】パナマ エスメラルダ プライベートコレクション2023 ゲイシャ ウォッシュド(コーヒー豆100g)
¥3,300
エスメラルダ プライベートコレクション2023 ゲイシャ ウオッシュド 原産国:パナマ 地域:チリキ県 ポケテ 生産者:エスメラルダ農園 品種:ゲイシャ 標高:1,600-1,800m 精製:フルウオッシュド 焙煎:浅め(焙煎の過程で言う”1ハゼ”に少しだけ入ったところで煎り止めしています) 「ゲイシャって美味しいです。コーヒーの酸味とはなんですか?という問いにわかりやすく答えてくれる、そんなコーヒーです。酸味が美味しいものはどんなものでも美味しいと思います。こちらのゲイシャは特に後味が綺麗です。同じゲイシャでも当店で取り扱っている「ハートマン」のゲイシャに比べてもより一段と綺麗です。一度は飲んでみていただきたい銘柄です。とりあえずゲイシャならこちらの銘柄をお勧めします。」 出来上がりの目安:5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合(1gあたり15cc程度で考えています。)
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【ふるうてぃ】エルサルバドル サンカエターノ パカマラ ナチュラル
¥1,000
エルサルバドル サンカエターノ パカマラ ナチュラル 原産国:エルサルバドル 地域:アワチャパン県コンセプシオンデアタコ 生産者:サンカエターノ農園 シルバ・ファミリー 品種:パカマラ 標高:1,450m 精製:ナチュラル 焙煎:浅め(焙煎の過程でいう”1ハゼ”に少しだけ入ったところで煎り止めしています。) 焙煎した人間からのコメント 「エルサルバドルの珈琲の特徴は?と聞かれるとあまりピンと来ないことが多いですが、私は、それほど癖の強くない珈琲が多いと感んじています。パカマラという品種は他のアラビカ種の中でも特徴がはっきりとあり、辛い珈琲だと感じています。こちらはナチュラル精製のため、華やかで鮮やかな香の後に、少し辛い酸味がやってきます。そこからの後味は大変綺麗で、思っているより面白い味わいです。いつもとは違う酸味を楽しみたい方に大変おすすめの銘柄です。」 出来上がりの目安:5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合(1gあたり15cc程度で考えています。)
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【ふるうてぃ】エチオピア ウエストアルシG1 リリパ ウォッシュド
¥950
エチオピア ウエストアルシG1 リリパ ウォッシュド 原産国:エチオピア 地域:オロミア州ウェストアルシ地区リリパ村 生産者:リリパ村の零細生産者 品種:ジンマ農業研究所1974/1975 耐CBDセレクション 標高:1,900-2,200m 精製:ウオッシュド 焙煎:浅め(焙煎の過程でいう”1ハゼ”に少しだけ入ったところで煎り止めしています。) 焙煎した人間からのコメント 「エチオピアの珈琲は酸味の楽しみ方の入り口です。と思っています。シトラスのような柑橘系のアロマが飲んだ瞬間に広がります。そして後味に少しきめ細かい苦味と余韻。酸味の幅としてはそこまで厚くなく、サラッとしています。あっさり抽出すれば、軽やかなシトラスジュースの様です。珈琲の楽しみ方の入り口としておすすめです。」 出来上がりの目安:5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合(1gあたり15cc程度で考えています。)
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【ふるうてぃ】ケニア テイム AA(コーヒー豆 100g)
¥900
ケニア ティム・ファクトリー 原産国:ケニア 地域:中央州キリニャガ県 生産者:ティム・ファクトリー近隣の3500名の生産者 品種:SL28、SL34、バティアン、ルイル11 標高:1,600〜1,800m 精製:フルウォッシュド 焙煎:浅め(焙煎の過程でいう”1ハゼ”に少しだけ入ったところで煎り止めしています。) 「ケニアが2023クロップとなり地区が変わりました。今回はキリニャガという地区のケニアです。ケニアの珈琲の特徴は総じて『酸味の質』が複雑かつ綺麗ですが、今回のケニアはその酸味に少し大人の要素が含まれた印象を持った味わいです。オレンジの風味ですが、カシスの要素も加わり、甘ったるくないカクテルのカシスオレンジの様です。一口目の印象が口の中でその酸味がキラキラと弾けます。入れ方によっては酸味を重たくすることもできます。ですので、淹れていて面白い珈琲でもあります。店主はケニアが好きです。」 ケニアのコーヒーは面白いです。 出来上がりの目安:5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合(1gあたり15cc程度で考えています。)
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【ゲイシャ】パナマ ハートマン オホデアグア農園 <タイガー> ゲイシャ ワイニー(コーヒー豆100g)
¥3,600
パナマ ハートマン オホデアグア農園 <タイガー> ゲイシャ ワイニー 原産国:パナマ 地域:チリキ県カンデラ地区サンタクララ 生産者:ハートマン・ファミリー 品種:ゲイシャ 標高:1,600m 精製:ワイニー 焙煎:浅め(焙煎の過程で言う”1ハゼ”に少しだけ入ったところで煎り止めしています。) 「パナマのゲイシャはウオッシュド精製の方がよりゲイシャらしさを味わうことができます。と、私は感じています。しかし、ワイニー製法を施されたこちらのパナマゲイシャは香りが素晴らしく鼻の奥までスーッとした香りが届いてきます。ゲイシャならではのキラキラとした酸味は健在で、それに香りを足した世界です。ぜひ、ウオッシュド精製と飲み比べしてみてほしいと思います。」 出来上がりの目安:5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合(1gあたり15cc程度で考えています。)
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【ゲイシャ】パナマ ハートマン オホデアグア農園 <タイガー> ゲイシャ ウォッシュド(コーヒー豆100g)
¥2,900
パナマ ハートマン オホデアグア農園 <タイガー> ゲイシャ ウォッシュド 原産国:パナマ 地域:チリキ県カンデラ地区サンタクララ 生産者:ハートマン・ファミリー 品種:ゲイシャ 標高:1,600m 精製:フルウォッシュド 焙煎:浅め 「ゲイシャって美味しいです。コーヒーの酸味とはなんですか?という問いにわかりやすく答えてくれる、そんなコーヒーです。酸味が美味しいものはどんなものでも美味しいと思います。こちらのゲイシャは特に後味が綺麗で、心地よい香と味わいが優しく残ります。そうした部分も含めてすごく良いなあと思っています。抽出に対しても非常に素直な豆です。ぜひ無心でいつもより少しじっくりと抽出してください。」 出来上がりの目安:5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合(1gあたり15cc程度で考えています。)
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【猫のうんこ】インドのコピルアック(コーヒー豆100g)
¥5,000
インド バルマアディ シベットキャット 原産国:インド 地域:南部タミルナドゥ州、ニルギリ 生産者:バルマアディ農園界隈に生息するジャコウネコ 品種:ケント 標高:1,400〜2,000m 精製:バイオダイナミック農法を導入しているバルマアディ農園を野生のジャコウネコが食べて排泄したもの 焙煎:浅め 「猫のうんこのコーヒーです。飲んだことがある方もおられるかもしれませんが、有名な値段の高いコーヒー”コピルアック”です。糞の様な香りはありませんが、面白い風味があります。ぜひどうぞ。長く置くことで香りがより際立ちます。焙煎後3ヶ月ほどしてから本領発揮します。今、流行の発酵系の元祖です。腸内発酵プロセス。」 出来上がりの目安:5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合(1gあたり15cc程度で考えています。)
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【300円OFF】定期便・おすすめコーヒーセット(3種×80g)
¥1,500
【毎月届く定期便です。】 珈琲焙煎研究所は、生豆の選定から選別・焙煎・保存まで細心の注意を払い、 コーヒーに対してできるだけ誠実に、向き合っております。 この想いがコーヒーを通してみなさまに伝われば幸いでございます。 おすすめのコーヒーを毎月3種類お送りいたします。 セット内容: 3種類のコーヒーを80gずつ 1セットあたり合計240g 出来上がりの目安:計15杯程度 ※1杯あたり16g使用の場合
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【300円OFF&送料無料】定期便・おすすめコーヒーセット(6種×80g)
¥3,300
【毎月届く定期便です。】 送料無料商品です。こちらの商品をご購入の際は、送料無料になります。 ※ただし、他の商品を同時にご購入される場合は通常通りの送料の設定になりますので ご注意ください。 珈琲焙煎研究所は、生豆の選定から選別・焙煎・保存まで細心の注意を払い、 コーヒーに対してできるだけ誠実に、向き合っております。 この想いがコーヒーを通してみなさまに伝われば幸いでございます。 今、おすすめできるコーヒーをセットにしてお届けいたします。 セット内容: 6種類のコーヒーを80gずつ 合計480g 出来上がりの目安:計30杯程度 ※1杯あたり16g使用の場合