ブルーマウンテンNO1クライスデール 原産国：ジャマイカ　 地域：セントアンドリュー教区クリフトンマウントおよびクライスデール 生産者：セントアンドリュー教区クリフトンマウントおよびクライスデールの生産者 品種：ティピカ 標高：1,000〜1,250m 精製：ウオッシュド 焙煎：中くらい（焙煎の過程でいう”1ハゼ”は終わり、”2ハゼ”に向かう道すがら、5分目ほどのところ） 輸入会社より ＜クライスデールの歴史＞ クライスデール農園は、1787年、英国人コリン・マクラーティー博士によって創設された。ジャマイカに旅行でやってきたが、好きになった土地に永住してしまった。コーヒーを商業ベースで生産した最初の農園のひとつである。当時の教区名はポートロイヤルであり、その後セントアンドリューに変更された。 この地区で生産されるコーヒーの品質がいいことに気づいた農民たちは、マクラーティー博士に続けとばかり、クライスデール農園の近隣にコーヒーを栽培し始めた。こうしてクライスデール地区のコーヒー栽培は広がっていった。クライスデール農園のコーヒーは1800年代始めにはすでに輸出されていた。 現在、クライスデール農園は運営はされていないが、当時の精製工場、乾燥場、水車は200年経った今も現存している。かつてハネムーンの常宿だった工場に隣接するクライスデール・グレート・ハウスは、国家遺産としてジャマイカ政府によって指定されている。 クライスデール地区の生産者は、ティピカ種の素晴らしいコーヒーを作り続けている。クライスデール・ブランドはこの地区で収穫されたブルーマウンテンである。他の追随を許さない、そのアロマは、今日でも変わらない。 焙煎している人間からのコメント 「日本では昔から大人気のいわゆる『ブルマン』です。優しい酸味のマイルドな味わい。香味がよく、それでいてしっかりとした味わいも楽しむことができます。冷めてくるにつれて少ししっかり目の赤ワインにみられるタンニンの様な雰囲気が現れます。抽出によってそうした味わいを選択的に引き出すことができる、そんな珈琲です。酸味や苦味のバランスが素晴らしいです。マイルドな珈琲が好きな方、そして、『ブルマン』なんて、と思っている方にはぜひ試していただきたい銘柄です。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

ペルー　エスペランサとロメリージョ 生産国：ペルー 地域：カハマルカ県チリノス 生産者：ゲラルド・オカーニャ(エスペランサ)＆グラシエラ・ナルバイサ(ロメリージョ) 品種：カツーラ・ティピカ・ブルボン・ムンドノーボ 標高：1,700〜1,800m 精製：フリーウォッシュド 焙煎：深煎り（焙煎の過程でいう、２ハゼのピーク辺りで煎り止めしています） 輸入会社より 隣接したエスペランサ農園とロメリージョ農園の合作グルメマイクロロット。SCAスコア87+。（SCAスコアとは、コーヒーの品質を点数で評価するための資格を持った人間が評価した数字です。一般的に80点以上がスペシャルティコーヒーの基準と言われています。） 焙煎している人間からのコメント 「優しいにがみとしっかりとしたコクを楽しむことができる珈琲です。後味は品質の良さを感じることができ、大変綺麗です。いつものグアテマラの深煎りがないので少しの間の代打的商品です。草木の大自然を目一杯感じることもできます。ぜひ。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

パナマ ハートマン オホデアグア農園 ＜タイガー＞ ゲイシャ　ウォッシュド 原産国：パナマ 地域：チリキ県カンデラ地区サンタクララ 生産者：ハートマン・ファミリー 品種：ゲイシャ 標高：1,600m 精製：フルウォッシュド 焙煎：浅め 「ゲイシャって美味しいです。コーヒーの酸味とはなんですか？という問いにわかりやすく答えてくれる、そんなコーヒーです。酸味が美味しいものはどんなものでも美味しいと思います。こちらのゲイシャは特に後味が綺麗で、心地よい香と味わいが優しく残ります。そうした部分も含めてすごく良いなあと思っています。抽出に対しても非常に素直な豆です。ぜひ無心でいつもより少しじっくりと抽出してください。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

ペルー ミラフローレス ジャバ アナエロビックウオッシュド 原産国：ペルー 地域：アマゾナス県ウチュバンバ郡ロニャグランデ地区オルティスアリエタ町 生産者： ミラフローレス農園 品種：ジャバ 表香；1,720-1,914m 精製：アナエロビックウオッシュド 焙煎度：浅煎り（ふるうてぃ） 焙煎：浅め（焙煎の過程でいう”1ハゼ”に少しだけ入ったところで煎り止めしています。） 焙煎した人間からのコメント 「ペルーの珈琲は青さを感じながらもすっきりと綺麗な酸味を味わえることが特徴だと思っています。こちらの珈琲はジャバ種ということもあるためか、酸味が大変穏やかで丸いです。こちらの農園の珈琲はこれまでいくつか取り扱ってきましたが、大変、綺麗に精製・選別されており、酸味の質を邪魔する要素が大変少ない珈琲です。そのため、ジャバ種の雰囲気を丸ごと感じることができます。まあるい酸味を楽しみたい方はこちらをおすすめします。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

エチオピア イルガチェフェG1 ＜ナチュラル＞ ヴェギダブルー 原産国：エチオピア 地域：ゲデオ県アリーチャ 生産者：アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の零細農家 品種：在来種 標高：1,900 - 2,000m 精製：ナチュラル 焙煎度合い：浅煎り（ふるうてぃ） 焙煎：浅め（焙煎の過程でいう”1ハゼ”に少しだけ入ったところで煎り止めしています。） 焙煎した人間からのコメント 「エチオピアの珈琲は酸味の楽しみ方の入り口です。と思っています。こちらはナチュラル精製です。ナチュラル特有のわずかな発酵感と赤や紫色を連想させる華やかで妖艶な香りと味わいが特徴です。どちらかといえば紫系です。それでいて口当たりは大変滑らかで後味も大変綺麗ば味わいです。輪郭の繊細さもイルガチェフェ特有のそれ、です。じっくり抽出してもエグ味や渋みはほとんどありません。焙煎日から２ヶ月が経過したくらいがちょうど良いかもしれません。ぜひ。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

エチオピア イルガチェフェG1 ウオッシュド ヴェギダブルー 原産国：エチオピア 地域：ゲデオ県アリーチャ 生産者：アリーチャ・ウォッシングステーション近隣の零細農家 品種：在来種 標高：1,900 - 2,000m 精製：ウオッシュド 焙煎度合い：浅煎り（ふるうてぃ） 焙煎：浅め（焙煎の過程でいう”1ハゼ”に少しだけ入ったところで煎り止めしています。） 焙煎した人間からのコメント 「エチオピアの珈琲は酸味の楽しみ方の入り口です。と思っています。シトラスのような柑橘系のアロマが飲んだ瞬間に広がります。後味は大変綺麗で、さすがはイルガチェフェと思わされます。さながら甘みのある柑橘系のジュースのようです。しっかりと抽出すればミルクとの相性も大変よく、飽きずにごくごくとも楽しむことができます。久しぶりのイルガチェフェをぜひ。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

コロンビア ナリーニョ フローラルミスト 原産国：コロンビア 地域：ナリーニョ 生産者：ナリーニョ件の小規模生産者 品種：カツーラ、ブルボン、カスティージョ、コロンビア、ティピカ 標高：1,200m -2,200m 精製：ウオッシュド 焙煎度合い：深煎り（にがみ） 焙煎の過程でいう2ハゼのピーク辺りで煎り止めしています。 「爽やかさと軽快さを感じることができる深煎り珈琲です。複雑味もありますが、軽やかです。じっくりと味わう珈琲というより、何か作業をしながら気づいたら飲んでしまう、そんな雰囲気です。そんなタイミングで飲みたい時にはぜひ。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

インドネシア　マンデリン　トバコ 原産国：インドネシア 地域：北スマトラ州リントン 生産者：リントン地区の小農家 品種：ティピカ他 標高：1200-1400m 精製：スマトラ式 「豊潤な土壌と生まれたての青。苦味の奥にキリッとした味わいがあります。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

ブラジル サンタアリーナ ナチュラル 原産国：ブラジル 地域：サンパウロ州　ヴァレ・ダ・グラマ 生産者：サンタアリーナ農園 品種：ブルボン 標高：1100m 精製：ナチュラル 焙煎度合い：深煎り（にがみ） 焙煎度：「深煎り」 焙煎の過程でいう”2ハゼ”の終わりあたりで煎り止めしています。 「コーヒーの王道、ブラジル・ブルボン種の深煎りです。正統派深煎りの原点です。ブラジル・深煎りの中でも、品の良さをはっきりと感じることができます。それでいて、まったりとしたまあるい苦味を感じる珈琲です。酸味はコーヒーのコクを支えるための最小限にだけ残存しており、濃度の強い抽出をしても大変まあるいにがみを楽しむことができます。定番的な味わいです。より良い品質のブラジル・深煎りをぜひお試しください。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

コロンビア ナリーニョ フローラルミスト 原産国：コロンビア 地域：ナリーニョ 生産者：ナリーニョ件の小規模生産者 品種：カツーラ、ブルボン、カスティージョ、コロンビア、ティピカ 標高：1,200m -2,200m 精製：ウオッシュド 焙煎度合い：中煎り（まいるど） 1ハゼが終わり２ハゼがあまり起きない程度の温度でじっくりと後半に火を入れており、２ハゼに入る直前で煎り止めしています。 「爽やかでさっぱりとしたマイルドなコロンビアです。様々な小農家から集められているためか、味わいについては綺麗というより複雑味のある味わいです。ボディ感も穏やかで、とても飲みやすい珈琲です。さっぱりとしたものが飲みたい時はぜひ。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

タンザニア イトゥンピ AA 原産国：タンザニア 地域：ソングウェ州ンボジ県ルングワ村、サンベウェ村 生産者：イトゥンピ農協160名 品種：ブルボン(N39) 90%、ケント(KP423) 10% 標高：1,500-1,700m 精製：フルウォッシュド 焙煎度：中深煎り（まいるど） 焙煎：中〜中深煎り（焙煎の過程でいう”1ハゼ”が終わり”2ハゼ”が入る直前の段階で煎り止めしています） 焙煎している人間より 「優しい酸味とコク。香りは香ばしさの方が強く、間の酸味も優しく口の中で広がります。タンザニアは酸味が強くて大雑把な印象がありますが、この程度の焙煎を施すことで、優しい酸味の質へと変化します。少し、土牛蒡や緑の印象を含んだ酸味の捨です。香ばしくて優しい珈琲をお求めの場合はぜひどうぞ。こちらも含めて、タンザニアの珈琲は非常に優秀だと感じています。安定して良い品質の珈琲です。」 ぜひどうぞ。 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

ミャンマー ブルーマウンテン農園 原産国：ミャンマー 地域：マンダレー地方域シャン高原ピンウールウィン 生産者：ブルーマウンテン農園 品種：SL34、他 標高：1100m 精製：フルウォッシュド 焙煎：中くらい（焙煎の過程でいう”1ハゼ”が終わり”2ハゼ”に向かう道すがらで煎り止めしています。焙煎時間トータル24分程度です。） 焙煎担当からのコメント 「2023年に初めてこちらの農園を訪れました。深い森の中に佇む小さな農園という感じでした。こちらの農園のコーヒー豆を毎年使わせていただいていますが、昨年と比べ香りは香ばしいですが、雑草の根っこのような後味が大変印象深い珈琲です。香は大変甘く、口の中に広がる味わいはスッキリ爽やかでありながらまったりとコクを感じます。そして余韻は大変優しいコーヒーでした。とにかく飲みやすいです。こちらの農園の豆は日本では当店でしか味わえません。ぜひどうぞ。毎日飲んでも飽きないコーヒーです。」 こちらの農園主は、『原生林のシェードツリーの方がなぜか珈琲が美味しい』と言っていました。土の成分なのか、なんなのか。そんなコーヒーです。 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

インド　バルマアディ　シベットキャット 原産国：インド　 地域：南部タミルナドゥ州、ニルギリ 生産者：バルマアディ農園界隈に生息するジャコウネコ 品種：ケント 標高：1,400〜2,000m 精製：バイオダイナミック農法を導入しているバルマアディ農園を野生のジャコウネコが食べて排泄したもの 焙煎：浅め 「猫のうんこのコーヒーです。飲んだことがある方もおられるかもしれませんが、有名な値段の高いコーヒー”コピルアック”です。糞の様な香りはありませんが、面白い風味があります。ぜひどうぞ。長く置くことで香りがより際立ちます。焙煎後3ヶ月ほどしてから本領発揮します。今、流行の発酵系の元祖です。腸内発酵プロセス。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

イエメン ホワイトキャメル ヤフィー 原産国：イエメン 地域：バニーマタリ 生産者：バニーマタリの生産者 品種：ダワイリ、トゥファーイ、ウダイニ、ブラーイ 標高：1,000ー2,500m 精製：ナチュラル 焙煎：深め（焙煎の過程でいう”2ハゼ”のピークを少し超えたところで煎り止めしています。） 「イエメンの珈琲はなんとなくレトロな珈琲です。昔から日本でも広く愛されていた『モカマタリ』。こちらを深く深く焙煎しました。甘みと華やかな香りを持った綺麗なにがみです。苦味を楽しむ時は他の要素がはっきりとある状態が好みです。じっくりと抽出するのに向いていると思います。そして焙煎後の時間経過とともに変化する味わいをじっくりと楽しむことのできる珈琲です。6ヶ月ほど密封で置いてみても良いかと思います。そんな珈琲をぜひどうぞ。」 出来上がりの目安：5杯程度 ※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）

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