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【にがみ】イエメンホワイトキャメル『ヤフィー』（コーヒー豆100g）

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イエメンホワイトキャメルヤフィー

原産国：イエメン
地域：ヤーフェ
生産者：ヤーフェの生産者
品種：ダワイリ、トゥファーイ、ウダイニ、ブラーイ
標高：1,000ー2,500m
精製：ナチュラル

焙煎：深め（焙煎の過程でいう”2ハゼ”のピークを少し超えたところで煎り止めしています。）

「イエメンの珈琲はなんとなくレトロな珈琲です。昔から日本でも広く愛されていた『モカマタリ』。そのモカマタリ的な味わいがありますが、今回は少しだけ地区が変わって「ヤフィー」という地区からのイエメンコーヒーです。こちらを深く深く焙煎しました。甘みと華やかな香りを持った綺麗なにがみです。苦味を楽しむ時は他の要素がはっきりとある状態が好みです。じっくりと抽出するのに向いていると思います。そして焙煎後の時間経過とともに変化する味わいをじっくりと楽しむことのできる珈琲です。6ヶ月ほど密封で置いてみても良いかと思います。そんな珈琲をぜひどうぞ。」

出来上がりの目安：5杯程度
※1杯あたり20g使用300cc抽出の場合（1gあたり15cc程度で考えています。）